香椿猪肉抄手

香椿是高大的乔木树木，原产于中国，椿芽是香椿树的嫩叶尖。

其性凉，味苦平，具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫的药效。香椿为发物，多食易诱使痼疾复发。

香椿香味浓郁，含有丰富的蛋白质、钙、维C等，营养之丰富远高于其他蔬菜。

菜名：香椿猪肉抄手

主料：香椿、猪肉馅、抄手皮

配料：香葱、姜、时鲜蔬菜，虾皮、海带炖老鸭汤

调料：盐、鸡精、花椒油、糖、醋、酱油。

过程：

1、香椿洗净后用开水焯一下，切碎。

2、猪肉剁成肉馅，姜切成末。

3、将肉馅、切碎的香椿、姜末、放入一大碗中，加入少许的花椒油、酱油、盐。

4、加入少量清水用力向一个方向拌肉馅，不停的搅拌；待肉将清水吸收后，再次加入少量清水不断的向一个方向搅拌……。重复3、4次一直到肉不能吸水为止。这样拌出来的肉馅很嫩。

5、包抄手，因拍照做饭就两只手实在腾不出手来拍包的过程。

6、将新鲜的蔬菜摘好洗净。我用的包心菜叶，茎拿来做跳水泡菜了。

7、将炖好的海带老鸭汤添到碗中，加入盐、少许的糖、花椒油、鸡精。

8、开水下锅煮抄手，在抄手即将煮好的时候倒入蔬菜。煮大概一分钟的样就可以了。

9、打捞抄手入碗中，虾皮在煮过抄手的面汤中烫一下放入碗中，撒入少许的葱花即可。

PS：

1、抄手皮易干，在抄手皮上盖一张湿毛巾即可保持其水份。

2、剁肉馅的猪肉最好选前夹肉，做出来的肉馅更嫩。