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这个季节正是万物复苏的时候，地里的花花草草也陆续地呈现出一片生机。这不这几天没事就到野外去采了一些野菜回来吃吃。今天先把这道凉拌蒲公英给大家分享一下。
蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物
食材：
1、 主料：蒲公英嫩苗500克
2、 辅料：熟花生米50克、大蒜25克
3、 调味料：香辣油5克、盐5克、味达美酱油10克
制作方法
1、 首先把蒲公英嫩苗摘洗干净，入开水锅烫一下捞出过凉后用刀切碎待用。
2、 大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加入味达美酱油和自制香辣油（花生油用葱姜和干辣椒芝麻炸香而成的）调和均匀。
3、 熟花生米也用蒜臼子捣碎成末。
4、 把蒲公英末加入蒜泥料和适量盐调和均匀装盘，再把捣碎的花生米末洒在蒲公英上即可。
美食小贴士：1、蒲公英尽量选择不开花的，这样的较嫩，口感好。2、蒲公英烫的时候尽量要做到快进快出，勿要烫的过火，烫大了口感就差了。3.熟花生米最好是现用现捣，这样才能保证口味香糯。
一道时令的野菜就是如此地展现在你的餐桌了，赶紧尝尝口味如何吧！
