春季是养肝的季节，菠菜是补肝最好的蔬菜，适量多吃些菠菜可起到很好的养肝保健功效，可以养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血.有较好的治疗作用。
现在蔬菜大棚普遍栽培，一年四季都有新鲜的蔬菜，但是菠菜以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。菠菜含有丰富的矿物质与维生素，其含量是非常大。非常适合成长发育的儿童食用。
鸡蛋炒菠菜是一道清爽美味的家常菜，其色彩漂亮，营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。
鸡蛋炒菠菜
主料；菠菜200 克，鸡蛋 2个
辅料；葱碎 适量，盐 2克，鸡精 2克
做法；
1 菠菜摘洗干净，准备好鸡蛋。
2 鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；
3 菠菜切3厘米长。
4 锅中加入油，热后倒入打散的鸡蛋炒熟起出备用。
5 再热余油，放葱碎爆香。
6 倒入菠菜段，煸炒均匀。
7 煸炒至煸炒变色塌软。
8 倒入炒好的鸡蛋和菠菜翻炒均匀。
9 加入鸡精调味即可。
叨唠；菠菜要选用鲜嫩新鲜的小棵菠菜。如果菠菜有些老，可以炒之前，焯水。
日志
