韭菜饺子_得瑟新买的压面机——韭菜饺子_日志

前几个星期，合川搞小商品展销会，公公婆婆转了一圈回来以后，婆婆对那个什么压面机赞不绝口，硬要拖我去买，生平最讨厌这种吵闹的场合，不过，为了不败婆婆的兴致，俺还是高高兴兴的跟着去转了一圈，用人山人海也不足以形容当时的盛况啊。

正好店主在展示他的压面机性能，还不错，不过，构造很简单啊，就几块铁皮嘛，质量看着也很普通，居然要价138，别说，居然还很多人赶着买，抢钱了吧。俺当场就豪爽的一甩胳膊，妈，这家伙最多值60快，我网上给你淘个好的。

过几天，淘宝上搜搜，出来一大堆压面机，挑了个专卖的，销量和评价都不错的，比价也合适的，俺就下手了，加邮费，总共才105，比展销会的便宜多了，最重要的是质量要好不止一倍啊。所以说，神马展销会也都是浮云，骗钱居多。

韭菜饺子：

原料：面粉700g、水300g、韭菜、五花肉、姜、盐、麻油、耗油、五香粉、生抽、鸡蛋一个

步骤：

1、面粉加冷水加稍许盐，用筷子搅拌成絮状（图1）；

2、用手团成团，水份很少，所以团出的面团不光滑（图2）；

3、醒面30分钟以后，再揉搓成比较光滑的面团（图3）；

4、醒面10分钟，切成块状（图4）；

5、将面团多次过压面机的压面口，面团就被压成非常均匀，细腻，有劲道的面片了（图5~8）；（ps，此时的面片可以通过压面机的切面口，变成粗细均匀的面条哦。）

给大家讲一下新得的压出劲道面片的诀窍哈：

a、面团要和的比较硬；

b、先将压面机的压面口开到最宽3mm，面团通过压面口一次以后就变成了图6中的样子，表面凹凸不平，有小孔；

c、将面片对折，从对折的低端开始再次通过压面口。重复此步数次，面片越变越劲道，细腻；

d、将压面口适当调窄，再次将面片通过压面口；

e、最后将压面口调至想要的厚度，将面片两面都沾点干粉通过压面口（图8）。

6、用合适的器具切出圆饺子皮（图9~10）（厚薄均匀，又有劲道，得瑟一个哈）；

7、7瘦3肥的五花肉加生姜剁成肉糜，加盐、生抽、五香粉、耗油，拌匀，适当打水，加鸡蛋拌匀，最后加麻油拌匀，倒入切细的韭菜，淋稍许麻油拌匀（图11）；

8、包饺子罗。一个个饺子肚大腰圆，都是我捏着好玩的造型（图12）。（丑丑滴见笑了哈）

包好饺子以后随便你怎么吃了，可以煮，可以煎，可以烤。我家早上吃的，我和婆婆吃的水煮饺子，老公和儿子吃的煎饺。

最后给大家上个压面机的分解图哈，是不是感觉比较厚实，能压得住场面吧？

1、锁扣（图13），固定压面机滴；

2、手动摇杆（图14）；

3、正面图（图15），有一个压面口（面皮厚度可以0.5~3mm左右），两个切面口（分细面和宽面）；

4、侧面图（图16）

俺不是卖广告，压面机的牌子俺就不说了哈。

小贴士：

1、肉馅要先加盐，适当打水，做出来的水饺肉才比较细嫩；

2、加麻油一是为了包裹住肉里的水和盐不流出来，二是为了包裹住韭菜，不让其接触到盐；

3、面团加水比较少，这样做出的面片才劲道。也容易通过压面机。

煎饺图片是乘老公吃的空档拍的，有点虎口夺食的味道。拍的不好。

阳台上的芦荟，年年都会开花。花态不别致，花色亦不美，只这样静静的开着，只是以这样的姿态宣告造物主，这个春天，我也来过。

阳台上，去年栽种的碗莲，万没有想到，今年居然还会再发芽，长出小小的荷叶。早上，偶尔开窗，就看到了这个别扭、害羞的小家伙，隐在无数的水草中，欲语还羞。却带给我一声轻呼的惊喜，和长长久久愉快的心情。

得瑟新买的压面机——韭菜饺子