挑选春笋；一要看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
二要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。
三要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
四要手感饱满，肉色洁白如玉。
材料；竹笋。
调料；老抽、蚝油、白糖，高汤、油。
做法；1，竹笋去壳去根洗净切块。
2，放入锅中焯7分熟后捞出沥水。
3，锅中倒入适量油，爆炒竹笋。
4，加入老抽。
5，加入蚝油。
6，加入白糖和适量高汤小火烧煮。
7，烧煮至汤汁浓稠时盛出。
小贴士：1. 肥胖和习惯性便秘的人尤为适合
2. 患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
日志
