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【材料】（2人份）
新鲜鸡蛋2个
虾仁、干贝 40g
黄油 10g
低脂鲜奶油 3汤匙
洋葱 1/3个
鲜蘑菇 60g
【调料】
盐、黑胡椒粉、欧芹 适量
（注：上述材料是2人份的，下面图中是1个人的分量^_^）
【做法】
1、虾仁和干贝洗净（如果用干的，先用温水洗泡）
2、鲜蘑菇洗净切片，洋葱切碎。（我用的蘑菇罐头）
3、锅里融化黄油，倒入洋葱炒出香气
4、加入鲜蘑菇和虾仁，炒片刻
5、倒入3大勺鲜奶油搅拌均匀煮至沸腾，加适量盐和黑胡椒粉调味。
6、烤箱陶瓷杯刷一层黄油，倒入炒好的混合料
7、每盅中小心打入一只鸡蛋，注意蛋黄不要打破。
8、烤箱预热200°，放入小瓷杯，水浴加热8分钟，烤至蛋白刚凝固蛋黄还是液态时即出炉。
9、撒少许盐和胡椒粉，要趁热吃，可搅拌后用面包蘸着吃，也可以用勺子直接吃。
【Tips】
小盅蛋做起来很简单，成功的要诀就是火候，一般烤箱水浴8分钟左右，蛋白就是八九分熟，蛋黄还是溏心的。如果烘烤时间过长，蛋黄也凝固的时候，蛋白就老了，不好吃啦！
看，搅拌后滑嫩的蛋黄和奶油蘑菇虾仁，勺子挖着大口吃，或者蘸面包，好吃到无敌！
这是pate en croute，不知道中文翻译是什么……外面是酥油饼，里面是肉馅，很好吃。也是这里复活节常吃的开胃头盘。
来份精致的复活节美食，一周好心情~
【法餐头盘 Entrée】
Entrée， 这个词在法语中本义是“入口”，“进入”等意思。因为第一道菜是从厨房端出送入大厅，这道菜也以这个同义词命名。翻译过来叫做头盘，在法国餐饮中这算是必 不可少的一道程序，也可被视为是进餐的第一道菜。主人在准备正餐的过程中上头盘，也可缓解客人的饥饿，消磨等待的时间。当然正式的晚宴邀请还包括品尝开胃 酒，一般家庭用餐则可以省去这一步。头盘冷菜热菜皆可。可以是沙拉.、蔬菜汤、肉汤、各种肉菜和蔬菜的搭配等。普通法国家庭中头盘一般都上蔬菜汤。蔬菜汤里可以随意添加各种蔬菜，如土豆、胡萝卜、大葱、黄瓜等，煮熟之后再拿搅拌器打成浓浆，调味后，每人呈上一盘，就着长棍面包吃，既营养又方便。营养又方便。
