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竹笋是竹的幼芽，竹原产于中国到处可见。
竹笋味甘、微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸和粗纤维且低脂、低糖。
小时候家的后面有一片竹林，一到春季就能吃到用竹笋烹制的各种美食。那个时候吃竹笋是不用钱钱滴，到竹林里看到那个顺眼就挖那个，怎一个爽字了得啊！
菜名：竹笋肉片
主料：鲜竹笋、猪肉片
辅料：泡海淑、泡姜、蒜
调料：盐、白酒、花椒油、淀粉
过程：
1、新鲜的竹笋
2、竹笋去壳。用刀在竹笋的身上直直的划一条口子，然后用刀从下到上往一边一压，笋壳就剥开了。
3、竹笋切片。
4、水烧开将竹笋焯一下。我一般都是焯两次，这样能更好的去除竹笋内的草酸，又能让竹笋变得不再涩口。
5、在焯竹笋的时候将肉切片，加入盐、淀粉、白酒、适量的清水，用筷子搅拌充分的让其吸收水分，这样肉会更嫩一些。
6、泡姜、蒜切片，泡海淑切断。
7、油烧辣倒入切好的泡姜、泡海淑、蒜片。翻炒几下。
8、倒入肉片翻炒，直到肉片变白。
9、倒入焯好的竹笋，加入盐、花椒油，翻炒均匀即可出锅。
PS：
1、剥竹笋壳的时候要小心笋壳上的毛毛，如不小心弄到手上或身上可用头发去擦，毛毛很容易就擦掉了。
2、腌肉片的时候加入少许的白酒会让肉变得更嫩。
3、炒泡淑、泡姜时会很炝人，要把抽油烟机开到最大马力哦。
4、竹笋在整个过程中不要沾生水，这样竹笋会变苦。
5、不用加味精、鸡精不然会压住泡淑、泡姜的味。
