小雨轻轻敲打玻璃窗，伴着我写美食日志，心情格外的好！下吧下吧，相信明早儿那些含苞未放的桃花就会崭露春天的第一抹笑脸了。
今晚尝试了茄子的新做法，完全照着菜谱做的，还挺好吃的。
原料：紫茄子250克，猪肉末100克，鲜香菇100克，红枣3颗
调料：生抽1大匙，料酒1大匙，蚝油1大匙，盐1/4小匙，白糖1小匙，姜蒜适量，高汤（或清水）适量
茄子洗净切长条，香菇去蒂切片；
锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水；
香菇入开水中焯2分钟捞出；
猪肉切成丁再剁几刀
锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色；
加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀；
加入适量高汤，红枣丁，煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用
过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底；
放上做好的肉酱；
香菇片挤干水分，铺在肉酱上；
罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟，取出倒扣于盘中
注：1、茄子、香菇尽量挤出水分，以免微波后出水太多，影响肉酱的香味；2、保鲜膜用耐高温的；3、取碗倒扣时戴手套防止烫伤
