下载 APP
搜索
2012-04-04
薰衣草中种吐司
原料：
中种：面包粉500克、糖50克、酵母8克、干燥薰衣草适量、沸水250克。
主面团：面包粉500克、糖150克、盐6克、奶粉50克、酵母8克、（鸡蛋2只+水）250克、油100克
做法：
1. 干燥薰衣草适量冲入沸水250克，加盖放凉备用。
2. 混合中种面团的所有原料，揉成光滑的面团，温暖处发酵至2倍大。
3. 混合主面团中的所有原料厨师机边揉边分次加入切小的中种，揉至出膜。
4. 温暖湿润处进行基础发酵。
5. 排气，分割成2大4小的面团，大面团的重量是小面团的2倍，滚圆松弛15分钟。
6. 单峰造型分别放入大、小吐司盒中进行二次发酵。
7. 发酵至九分满，入烤箱。
8.
烤箱170度预热，小吐司烤35分钟，大吐司加盖烤50分钟。
