“虽然我有点丑，但是我很温柔”。低筋面粉买多了，而烘焙又不积极，眼看着要过了最佳使用期，我做了几次戚风蛋糕，打发又麻烦，用的面粉也不多。咋办呢。偶然在当地论坛上看到有同学和我情况一样，所以就用低筋面粉做了包子。她是全部用低筋面粉然后加牛奶和面。我是三分之二低筋面粉，三分之一小麦粉。发酵效果还不错。蒸出的包子和小麦粉没啥区别呀
---------------低筋面粉蒸包记--------------------------
【原料】
1、面皮： 低筋面粉：小麦粉=3:1 安琪发酵粉 温水
2、馅儿： 韭菜 鸡蛋 粉丝
3、配料：油 盐 鸡精 酱油 五香粉
【做法】
1、低筋面粉和小麦粉混在一起。
2、发酵粉用温水化开，然后一点一点加入进行和面。
3、面和好后，多揉一会。然后盖保鲜膜发酵。大概两三个小时吧。
----------- -------------- 在此期间，我们来做包子馅儿----------------------------------
4、韭菜洗净沥干，切碎。
5、鸡蛋打散煎出，不要太老。
6、粉丝用热水煮到7分熟，过水，切碎。
7、三样放在一起。放入鸡精，五香粉，油烧热泼一下，不容易出水。
8、包的时候再放盐。
9、面发酵好，揉回到最初的样子。切剂子，擀皮。中间厚，四周薄。
10、包好后，放在刷过油的蒸屉上。醒发20分钟后。
11、冷水，开大火蒸15分钟左右。不要急于开盖，等个五分钟在揭盖。
虽然没有自发面粉那么方便，没有自发面粉蒸出来的漂亮。但是味道一点也不逊色。
日志
