花式地瓜包

红薯是众所周知的健康食品，即能抗癌又能减肥，这回用红薯馅试做个花式的面包，面团还是用的老面包的面团。

酵头：高筋粉150克，白糖12克，酵母3克，清水110克

主面团：酵头，高筋粉150克，白糖48克，奶粉12克，鸡蛋+水70克左右，盐2克，玉米油20克

馅料：红薯馅

做法：

1，  制作酵头，将酵头的材料放在一起搅匀，盖个保鲜膜，放温暖处发酵，

2，  发酵好的面团和主面团中除玉米油外的其他材料放在一起揉成团，将面团揉至扩展阶段时加入玉米油，再揉至完全阶段，

3，  将揉好的面团放盆中，盖保鲜膜，放温暖处发酵，

4，  发酵好的面团比原先大两倍，手指沾粉戳洞不回缩

5，  将发好的面团用手按压排气，将面团平均分割成12份，（这12个我只用了9个，烤盘地方不能够大，装不下，剩下的几个面团放冰箱了，下回可以接着做面包用，也就是老面了），滚圆松弛15分钟，

6，  取一面团，擀圆，包入红薯馅，收口朝下放在案板上，用手按扁，用剪刀煎几个口，成花形，（我剪的太长了），摆入烤盘，

7，  进行二次发酵，

8，  二发好的面团刷蛋液，在花心中洒上白砂糖，放入预热180度的烤箱，中层，15分钟左右即可。