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昨天下了一场春雨，使得野外的各种野菜得到了雨水的滋润涨势更加迅速，这不今天就去旁边的山上采了一些山菜，因为现在还不到季节，所以山菜长得还不算太大，采的不多只够拌一盘的量，就做了一道美味又可口的凉拌山菜!
要说起这山菜可能只有我们青岛这地方才会有的美味了！在其它地区还真不太多见呢！
山菜不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。
山菜具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。
山菜可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是我们当地人们喜欢的美味佳肴。
今日食材：
1. 主料：山菜500克
2. 配料：熟花生米50克、大蒜30克
3. 调料：味达美酱油10克、香油8克、黄豆酱5克、白糖适量
制作方法:
1、 首先把山野菜摘洗干净，入开水锅淖水至熟，放入冷水过凉。
2、 山菜入冷水后用手挤净水分再换水进行浸泡，直至水里没有泡沫为止，大约需要如此更换四五次水分方可。
3、 大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加入味达美酱油和香油调成蒜泥碟，熟花生米也用蒜臼子捣成末待用。
4、 把山菜攥干水分，加入调好的蒜泥碟，再加入少量的糖调拌均匀即可装盘。
5、 最后把熟花生米末洒在装盘的山菜上即可食用了。
美食小贴士：1、山菜一定要多换水，直到水中不再有泡沫为好，因为山菜含有部分皂角的成分，洗不净的话不光口感发涩，而且食用过多也容易引起身体不适。2、熟花生米末尽量最后撒上，以免口感不好。
清清爽爽的美味山菜就这样完成了，可以美美的吃上一顿了。细细的品上一品一股淡淡的清香会在你的唇齿之间回荡！
