地三鲜是一道常见菜，做法简单，是老少咸宜的家常菜。以前做地三鲜，茄子土豆事先过油，做好的菜油太大，有些腻更不利于健康。现在我都照着买的菜谱上的方法做，免炸版的，好吃不腻，全家人都爱吃。各位美食家有什么好的做法吗？分享一下呗！
原料：紫长茄子2根，尖椒2根，大个土豆一个
调料：盐1/4小匙，生抽1大匙+1小匙，糖1小匙，水淀粉适量
准备好原料：土豆切块水洗掉表面的淀粉，沥干水份备用；茄子切滚刀块，尖椒切小块；
深型不粘平底锅入油（稍微多放些）烧热，下土豆块中小火煎至表面呈金黄色；
下茄子块，煎至茄子微软，加盐炒匀；
盖盖焖一会儿，中途开盖几次翻炒均匀，当茄子变软体积变小时，加入尖椒炒至断生；
加入生抽、糖调好的味汁，炒匀后再翻炒2-3分钟，至茄子土豆入味，加水淀粉勾芡出锅
