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《纲目》
“白蒿，昔人多莳为蔬，故入药用山白蒿，所以别家白蒿也。洪舜俞《老圃赋》云：酣糟紫姜之掌，沐醯青陈之丝是也。今淮扬人二月二日犹采野白蒿苗，和粉面作白蒿饼食之，后人各据方土所传，遂致淆乱。今山白蒿二月生苗，其茎如艾，其叶如淡色青蒿而背白，叶歧紧细而扁整，九月开细花，黄色，结实大如艾子，花实并与庵?花实相似，亦有无花实者。”
”一种开花结实者，名铃儿白蒿；无花实者，名毛白蒿；入药以无花实者为胜。” ④《本经逢原》:“白蒿有二种：一种叶细如青蒿者名绵白蒿，专于利水，为湿热黄疸要药。一种生子如铃者，名山白蒿，又名角蒿，其味苦辛小毒，专于杀虫，治口齿疮绝胜。《本经》主风湿寒热，热结黄疸，湿伏阳明所生之病，皆指绵白蒿而言。”
本品在历代之记载，皆与目前市售应用最广的白蒿类似。而《图经本草》又载江宁府一种白蒿，类似今用之白花白蒿。另在《图经本草》之白蒿项下又记有：今阶州以白蒿为白蒿，苗叶亦相似，然以入药，恐不可用也。又似今植物白蒿。故按《本草》记载观之，古代药用称白蒿者甚多，又有名山白蒿、石白蒿者。但由其疗效观之，皆不相同，故不宜相混。”
由此可以看出白蒿在古代就有使用的记载历史。在这个季节正是白蒿初长成苗的好季节，闲来无事去了一趟野外采了不少的白蒿嫩苗，回家来就做了几道关于白蒿的菜品。今天先把摆好团子介绍给大家：
今日食材：
1、 主料：白蒿嫩苗200克
2、 辅料：玉米面50克
3、 调料：蒜泥15克、味达美酱油20克、香油适量
制作方法：
1、先把白蒿嫩苗择干洗净，沥干水分。
2、把沥干水分的白蒿放在盘中加入玉米面，抖拌均匀。
3、把沾匀玉米面的白蒿放入蒸锅，用大火蒸约5分钟即可出锅。
4、把蒸好的白蒿稍微凉一下，用干净的手把它一个一个攥成小丸子形状即可！
5、把捣好的大蒜泥加入酱油和香油调和均匀即可。
6、就是你吃的时候一定要沾蒜泥了，如果不喜欢蒜泥的话，您也可以选择其它酱料来蘸着吃，比如昨天我做的烧烤料味道也很不错的！
美食小贴士：记住蒸白蒿的时间一定不要太长，火一定要用急火来蒸，这样蒸出来的白蒿才能保证鲜嫩！在一个就是团丸子的时候记得手稍微湿一点，这样团出的丸子才会更加有型！
下面是我用白蒿做的：菠萝白蒿黄金饼，等有时间再写详细做法！
