祁和台式打蛋器轻松做--豹纹蛋糕卷
蛋糕体材料:蛋黄4个、细砂糖10克、玉米油50克、牛奶60克、低筋面粉80克、蛋白4个、细砂糖40克、柠檬汁数滴。
装饰材料:可可粉、竹炭粉各少许。
奶油夹心材料:德芙巧克力40克、淡奶油100克、细砂糖10克。
方法:
1、蛋黄加入10克糖打匀,再加入玉米油和牛奶打匀,筛入低粉切拌均匀(图1-4)。
2、蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性偏干状态(图5-7)。
3、挖一勺蛋黄液加入少量可可粉,
加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀。同样的方法加入竹炭粉拌匀。分别
装入一次性挤花袋,剪一个小口子,在铺好油纸的烤盘上挤上豹纹图案(图8-9)。
4、入提前预热180度烤箱烤1分钟后取出。余下的可可糊倒入蛋黄糊中拌匀后,将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀,再直接倒入剩余的蛋白中切伴拌匀后倒入烤盘,
震出气泡入预热180度烤箱,中层14分钟,烤好后趁热撕掉油纸,放凉备用(图10-11)。
5.、放凉时把巧克力切碎,淡奶油加10克糖打到硬性。蛋糕有图案的一面放在油纸上,抹上奶油撒上巧克力碎后,用油纸卷紧入冰箱冷藏30分钟后切开即可(图12-15)。
使用心得:
祈和KS--938打蛋器,机身底部有吸盘,打动时不会移动,比较稳当。
打蛋的过程比手动的要慢,在添加糖时不会手忙脚乱。筒体比较深,不易溅到外面。
打蛋器部分拆卸方便,如蛋少时可以取下操作。
还会试用于其他点心的制作