中式千层酥皮点心“海苔肉松酥”and"枣泥酥“

     这两款点心都比较费时，但是做几次之后觉得也不是特麻烦。麻烦主要来自思想上的惰性，其次是手法的不熟练。熟练了你会发现，其实酥皮不是太耗时，只是做枣泥时间长点，

做好了老公儿子一眨眼就吃没了，儿子说，下次还做枣泥的。

和田大枣做的，能不好吃吗？和田大枣非常甜，味道也很正，后来用普通的枣子做的口感差很多呢！儿子一口就吃出不一样。真是一分钱一分货啊。

咸味的肉松海苔酥是临时决定做的，因为枣泥做少了，所以只好临时动意。决定做几个

肉松的，因为省事嘛！

枣泥的非常好吃，做少了。

 

1大枣洗净控干，去核。

  2上屉蒸软烂。

  3蒸好的大枣放入料理机里，开动机器搅拌

  4如果搅拌不动，放入适量的温开水。

   5打好的枣泥过筛，去掉枣的外皮。

   6锅烧热，导入少量的色拉油。

 7小火慢炒，用勺子不停的搅拌。

  8直到炒到枣泥变成深红色，水分不多。

月饼皮的做法

 

            【 原料】

           油酥 

            低粉100克，猪油50克

          水油皮

            中筋面粉100克   温水50克、猪油25克。盐3克、糖5克

1油酥的原料混合揉成团

2水油皮的原料混合揉成团。

3两块面用湿布盖好，醒面20分。

4油酥分成八等分，每份大约18克

5水油皮分成八等分，每份大约24克。

6水皮按扁，包入油酥。收口向下，盖上湿布松弛10分钟

7轻柔的擀成面皮。

8卷起松弛十分钟。

9再次擀成面皮

10擀开面皮

11卷起后用手团成圆形。

12枣泥分成四份，每份大约30克。

13肉松和海苔白芝麻混合均匀。

14面皮擀成圆形。

15包入枣泥，捏严收口

180度烤20分钟。

 

最后的罗嗦：

 擀面皮的手法一定要轻柔，不然层次不分明了。

 面皮在制作过程中要用覆盖湿布。