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玉米面韭菜糊饼

泽瑞妈妈 发布于 2012/4/14 16:26
         常做玉米面糊饼。
         LG第一次吃糊饼的时候曾问,这是什么东东,为啥叫糊饼,是不是老家的土话。
         我还真不知道这个名字是不是只有老家这样叫,反正我们老家那一带都这么叫,不知道有没有什么学名之类的,只知道做好的糊饼好吃,薄、 脆、香。。。。。
       

材料:玉米面 韭菜 虾皮 鸡蛋(分量根据自家需求)

调料:盐 食用油 五香粉 香油

做法:1玉米面加温水和好醒发30分钟(图一那种干干的状态就好,这样作出来的糊饼底部特别脆)

         2韭菜切末 ,炒好鸡蛋。

         3虾皮也要用油稍稍煸炒一下这样能去除虾皮的腥气。

         4韭菜虾皮鸡蛋和在一起,加入精盐 五香粉 食用油  香油 调和均匀。

         5平底锅放少许食用油,开小火,倒入和好的玉米面,用手轻轻往四周按压成玉米饼,直到达到自己想要的厚度。(我喜欢薄一些,那样更脆)

         6把调好的韭菜馅倒在玉米饼上,摊均匀。

         7四周撒上小半碗水,盖上盖子开中火焖5、6分钟。

         8 打开盖子已经熟了,喜欢底部脆的可以在煎1、2分钟。

          9哈哈,出锅了,圆圆的有点像个大披萨。

  本来想切个漂亮的形状,馅太大了,不好切,只能马马虎虎拍了一张。

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