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茄子的做法有好多种，清蒸的、凉拌的、酱烧的、家常烧的、鱼香的还有等等花色系列做法数不胜数，不过俺最喜爱的还是酱烧的茄子。但是酱烧茄子有些太过油腻，俺虽然喜欢但又不敢吃太多。下面是俺自己新研究的一种做法，先在这里和大家分享一下！
今日食材：
1、 主料：茄子三个约500克左右
2、 配料：猪五花肉100克、大蒜50克、青、红尖椒各20克
3、 调料：海天豆瓣酱20克、味达美酱油10克、白糖适量、花生油适量
制作要求：
1、 先把茄子顺长切三刀，在翻转九十度再切三刀，保证每个茄子切成九个小拇指粗的条、
2、 五花肉切成火柴杆粗细的肉丝、大蒜切成末、青、红尖椒均切成细小的圈或末。
3、 锅内烧热油至七成温，把切好的茄子放入锅中炸熟，捞出控干油分后装盘，用刀切成三段。
4、 锅内留少许油把肉丝进行煸炒至熟，再加入豆瓣酱后继续炒香。
5、 把炒好的肉丝浇在摆好的茄子上，再把蒜末，尖椒末等均匀地摆放在茄子上。
6、 把味达美酱油浇在茄子周围即可。
7、 吃的时候拌一下即可。
美食小贴士：
1.、茄子切的时候一定要切成均匀的条，否则炸制时难以均匀炸透。2、肉丝煸炒一定要煸炒出油方为好，再加入豆瓣酱炒香。3、如果您不喜欢吃辣的，可以把辣椒改为香葱末和香菜末也是很美味的额！看看我做的新派酱烧茄子还可以吧！
