上图是我以前做过的包子，纯白面韭菜肉包子。
包子做为主主食很受欢迎了，我家里人都喜欢吃，外面的包子尤其是肉包子还是不要买，因为真是不知道用的什么肉，还是自已在家做放心，吃起来也很爽，呵呵，我当天蒸了两锅包子，陷料都是一样的，但是面皮有点区别，买了紫薯，想蒸紫薯皮的包子，可惜最后想要的紫色没有出现，成了黑色
，不过味道还是一样的好吃，另外一种用普通的白面，因为加了鸡蛋，最后成了黄颜色的包子了，哈哈。外表这样了，但是都是宣宣软软的，肉陷多多，满口流香呀，也值了，哈哈。
第一锅蒸出来，那个香味满屋呀，还没等第二锅熟呢，第一锅包子就被我和我老公两人一扫而光，全下肚了，然后我两在那笑呀
，就等第二锅赶集熟吧。
自已做有点费事，但是味道真是超级棒，我从剁肉调陷到发面、和面、擀皮包，全是一个人来，老公不会包包子，为了显示一下他的本事，就包了大饺子形状的，哈哈，总算是给帮了个忙么，不然累死我了。
好了咱们说过程啦：
一 制作陷料：
主料：猪肉 韭菜
辅料：盐 鸡精 色拉油 香油 料酒 酱油 少量清水 葱 姜 蒜
制作过程：
1、将所有材料洗净，韭菜切小丁或小段，葱姜蒜切小丁。
2、猪肉切小丁后用刀剁成肉糜，把葱姜蒜丁也同时剁入肉陷中。我连肉皮都剁进去了，真是累的不行呢，自已剁出来的肉陷吃起来会非常香的。如果在市场买的现成的肉陷不剁，味道一定会有差别。包子要好吃，自已剁肉陷是关键的一步。
3、调陷：把剁好的肉陷放入盆中，加酱油，盐，鸡精，料酒，香油，色拉油，也可放入少量胡椒粉，拌匀，如果感觉干就放一些色拉油，都要适量，如果还干就少放一些清水，调陷有时需要经验一些，可以通过闻味道判断缺什么，还是就是手感，用筷子搅拌匀，如果拌着很费力，就是太干了，如果比较轻松，用筷子挑出一块来，看着有点肉蓉，不费力颜色均匀就好了，也不要把水或是油加的太多，陷太稀也不好，到时候肉不容易抱团。口感不好。调陷很关键，可以根据个人口味多加盐等等。
4、把切小的韭菜小丁放入调好的肉陷中，拌匀。待用。
二 发面：
主料：紫薯两个 白面 鸡蛋 水
辅料：酵母适量
制作过程：
1、酵母用温水35度左右泡发，水温不烫手为宜，准备好酵母水。、
2、打两个鸡蛋，因为我要和的是两种面团，所以打了两个鸡蛋，其实打一个也可以，打散成蛋液。
3、把酵母水倒入蛋液中搅匀。
紫薯面：
1、紫薯洗净上锅蒸薯。
2、剥皮切成小块放入保鲜袋，用擀面杖压成泥，放入盆中。
3、把面粉筛入紫薯泥里，到入酵母蛋液水，一点点的加，和成紫薯面团。和好后入盆，上面盖上干净的湿布，放到温暖的地方发酵，发至两倍大，见有蜂窝眼即可。
4、紫薯面发好后要揉，排气，醒一会待用。
普通的发面：
1、盆中放适量白面，加入酵母蛋液水，如果混合酵母水不够用，可以加适量温水，主要看面的量了，紫薯面也是同样的。
2、同样和成光滑面团后放到温暖的地方发酵，发至两倍大，如图蜂窝眼就可以了，此面团我上面盖了保鲜膜，发好了，粘上了，不太好取，所以还是用干净的湿布盖上比较好。
3、发好后的面团要揉空，排气，醒上一会。
三、擀皮，包包子，蒸包子：
1、发好的两种面团醒好好再揉搓，做成小剂子，擀成圆饼皮，放入陷料，包成包子的形状，当然也可以包成饺子的形状，可根据个人喜好来。
2、包好的包子醒10分钟左右。
3、蒸锅提前烧水，烧开后放入蓖子，把湿布放上，然后把包子摆入锅内，盖上锅盖蒸25到30分钟左右，到时间后不要急着开锅盖再虚蒸3到5分钟，即可。
紫色氧化成了黑色，
不过口感一点也不受影响，还是很好吃的。当时忙着把包子弄出锅忘记拍照了，拿出来热气腾腾，放在面板上放了一会，所以照的时候包子上有个水印子了。
小贴士：
1、包子好吃陷料很重要呀，自已剁陷后包子吃起来会很香，当然用料理机可以搅肉，但是最好剁一下，搅肉机搅出来的还是有点差别的。
2、有肥有瘦肉吃起来才吃，三肥七瘦最好了。
3、发面要发好，包子才宣软，口感好。
亲们，我看有些朋友们蒸出紫色馒头，很好看，可是我这被氧化成黑色了，有一次还成了绿色的了，谁有好的经验，传授一下，谢谢了。
