日志
搜索
香辣皮皮虾
&辣炒小螺
老公亲自操刀，我负责拍照及编辑，女儿打下手。
不知道这叫什么螺，肯定不是田螺，就叫小螺了。
好几天以前老公就馋这口，看到街边小贩有卖的，又不敢买，今儿就自己去市场买了回来。
材料：皮皮虾、小螺。
调味料：料酒、酱油、郫县豆瓣酱、甜面酱、啤酒、
葱段、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、肉蔻
过程：
1、 小螺洗净后，重新加入清水，点入几滴香油。（用香油引诱它吐出泥味。）这个工作需要提前一天进行。
2、 调味料。
3、 皮皮虾洗净。
4、 小螺洗净，捞出。
5、 皮皮虾剪成段。（一只虾大约建成3段，便于入味。）
6、 开火、热锅、入油。先放入花椒。
7、 花椒煸出香味后，放入八角。
8、 再放入桂皮。
9、 姜片。
10、 干辣椒。
11、 葱姜蒜。
12、 香叶。
13、 剩下的调味料全部加入。
14、 郫县豆瓣酱。
15、 翻炒。
16、 甜面酱。
17、 倒入皮皮虾。
18、 点入料酒。
19、 啤酒。
20、 酱油。
21、 大火烧几分钟。OK，出锅了！
22、 炒小螺的方法一样，就不重复了。
放调味料的顺序也可以不这么放，一般是先放入干的（花椒、八角这类），再放入液体的。（酱油、料酒类的）。
我偏爱皮皮虾，自己吃了一多半。
这只鸡是老公朋友从老家带来的特产——沟帮子熏鸡。在这里到个谢，让我们不出远门可以吃到其它地方的美食。
