天气暖和了，城郊种菜的老头儿老太太三三两两带着自家小园里种的蔬菜，到我们附近的一家超市外面卖。经年累月，我在老头儿老太太前混了个脸熟，口碑极好，每次路过都会热情地叫住我买他们新摘的蔬菜，还大大方方地把秤给得高高的。我看不得老人家起早摸黑的劳累着，总是尽量买一些他们的菜。时下正是苔菜、油菜和小白菜苗上市的季节，正是味道正好正浓的时候。我喜欢用应季的一些瓜菜包包子饺子，品着食材原滋原味的清香，享受着季节给予的恩赐。
这个杂蔬包子，顾名思义，是蔬菜的杂烩。虽然看上去都是通绿的，却是使用了三种蔬菜制作馅料，即我上面提到的苔菜、油菜和小白菜苗。本来还想放些头刀韭菜进去，但因为包子包的数量多，一顿吃不完，第二顿热过的韭菜，不比头顿的清香，所以这次调馅就没有放韭菜进去。杂蔬包子馅，主要以蔬菜为主，加上海米、炸豆腐、少许猪肉、简单的调料配制而成，虽然配方简单，但是味道却极其鲜美，拳头大小的包子，我一口气可以吃上至少三个。
材料
面粉 1000克-1500克
油菜 500克
苔菜 500克
小白菜苗 200克
猪肉 300-400克（五花肉、精肉均可）
海米 25克
豆腐 500克
盐 少许
鸡精味精 少许
味极鲜酱油 一勺
老抽 一勺
花椒粉 少许
胡椒粉 少许
酵母 5克
植物油 100克
面酱 10克
包子馅做法：
1. 将肉切小丁，用少许盐、味极鲜酱油、老抽（上点色）、花椒粉、胡椒粉、鸡精味精码味。最好提前半天进行。
2. 蔬菜摘净，洗净。锅里放水放开，将所有蔬菜焯一下，过凉水，然后切碎，再用手把水挤一挤待用。海米温水泡发。
3. 将豆腐切成小丁，放油锅里稍微炸一下，表面炸得有点金黄即可。
4. 锅里留100克左右的油，转小火，把面酱放入锅里，炸出香味，注意不要炸糊了。
5. 将炸好的酱和油放凉后，倒入蔬菜盆里，搅拌均匀，然后加入炸豆腐拌匀，调入适量的盐和味精（鸡精也可）。
6. 将码好味的肉丁、泡发的海米倒进蔬菜里，使劲搅拌均匀待用。
发面制作：
7. 根据天气情况提前将面发好。用温水将酵母化开，一点点倒入面粉中，揉成团后形十分钟，再继续揉成光滑的面团。放回容器加盖发酵至两倍大。
8. 将面团取出，揉匀排气后，均匀分割成大小相等的剂子。
9. 将剂子滚圆后，压平，用擀面杖干成中间稍厚，四周薄一点的圆片。
10. 取适量馅，放圆片中间，用两手稍微用劲合拢，再用手的拇指和食指捏成柳叶状收口。见图片。
11. 女儿突然说要吃馒头，我问她可不可以做成白糖包子，她同意了，于是剩下4个剂子就没有包成蔬菜包，而做成圆圆的白糖包子。不过白糖不能直接包进包子，蒸化了会烫伤人，所以要在白糖里加入少许面粉和匀，这样就可以使用了。
12. 包好的包子生坯进行二次发酵后，即可上笼蒸。先大火烧开，然后转中火偏大一点，蒸15分钟即可。然后关火捂5分钟便可出锅。
