一碗炒饭就足够——杏鲍菇茶香酱油炒饭

 

 

     

 

中午做米饭时特意多做一点，留着晚上炒饭吃。加上双茶老抽一起炒，那个颜色的诱惑让你必须要多吃一碗饭才过瘾

 

      

我们在饭馆看到的酱油炒饭上色均匀，粒粒饱满，鸡蛋粒小而匀称，这是怎样炒的呢？今天揭秘酱油炒饭的关键步骤。首先酱油炒饭的白米饭要事先用酱油拌匀。滋润一下米粒，再上锅炒。而不是后期加酱油来调色的。其次，炒鸡蛋的时候蛋液倒入锅中后，可以待一面鸡蛋成型，上面的蛋液还未凝固的时候放入酱油饭，这样比较容易包裹米粒。或者还有一个办法，就是炒饭的时候把蛋液慢慢洒在米饭上，待蛋液预热变成固体即可出锅。

【杏鲍菇茶香酱油炒饭】

材料：米饭 杏鲍菇 蒜薹 鸡蛋 葱

调料：双茶老抽 盐

做法：

    

1、材料如图。

2、米饭中倒入1勺老抽。

3、用筷子拌匀。

4、爆香油锅，下入杏鲍菇丁略炒。

5、放入蒜薹丁翻炒。

6、调入少许盐炒匀盛出待用。

     

   

7、锅中入油，倒入打散的鸡蛋液。

8、撒上葱花。

9、待底面稍稍凝固，上面还呈蛋液状时，加入酱油腌制的米饭。

10、炒匀后加入超好的杏鲍菇和蒜薹丁炒匀。

11、再淋上一勺量的李锦记双茶老抽。

12、炒匀即可出锅。