上学那会，日子过得很清苦，我和老公（当时还是男友）家境都很一般，平时只能吃食堂。只有特别的日子，才会在食堂炒菜窗口点盘回锅肉，吃起来那是真解馋啊！那时还不知道什么是“郫县豆瓣酱”，就知道五花肉很香，酱的味道很特别。工作了，自己赚钱了，想吃什么，开始自己鼓捣了。上网搜索美食，无意中发现了郫县豆瓣酱的妙用，真真是个好东西！以后，家里常做回锅肉，每次都吃得只剩盘底，不知怎的，就没吃腻过！也不知道，咱们俩口子肚子里到底有多少馋虫，怎么就喂不饱呢？
原料：带皮五花肉400克，青蒜2根，尖椒1根
调料：花椒适量，姜一小块，郫县豆瓣酱1大匙，生抽1小匙
五花肉洗净入凉水锅中，煮沸，撇去表层污物，加适量花椒，中小火煮；
至五花肉8分熟（筷子可插入，但不是特别容易）时捞出，擦干表面水分；
五花肉切大点的片，不用很薄，否则炒制时五花肉会干硬；
青蒜切段，蒜白蒜青分开，尖椒切块；
锅中加少量油（煸炒五花肉时还会出很多油）烧热，下姜片和五花肉同炒，小火煸炒出五花肉中的油脂（煸炒时间不用太长，防止肉片变硬）；
加入1大匙郫县豆瓣酱炒出红油，；
下蒜白、尖椒炒至断生，加1小匙生抽炒匀；
下蒜青段翻炒均匀即可出锅。
