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朋友从大理回来，给我带回了一些乳扇，乳扇是大理白族有名的风味小吃，用牛奶和酸木瓜水制成，因制作时形如纸扇，故名“乳扇”。乳扇除具有奶酪的营养外，还有维生素A、钙以及其他诸多营养物质，还具有调和气血、安神养心、健胃补虚等作用。 乳扇的吃法最简单的就是煎炸，煎炸过的乳扇香酥甜脆，乳香味浓，入口即化。
材料：乳扇、白砂糖
操作过程：1、把乳扇切成5厘米左右长的小块。
2、锅里放油，油稍多一些（我炸一扇放100毫升油）。
3 、油温七成热时，用筷子夹起切好的乳扇放油里“涮”着油炸。
4、要正反两面都“涮”着油炸，炸了刚起泡，颜色由白变金 黄色即可，那时也是最好吃的时候。
5、把炸好的乳扇盛入盘中，撒上白糖佐食。
日志
