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波点摩卡奶油蛋糕卷

吃货眼中的世界
2012/4/16 15:32
    说结婚和谈恋爱没差别那怎么可能?两个人感情虽然如初,可是结婚后什么亲戚啊、婆媳之间啊……这些问题有时候真的很挠头。虽然有时候这些问题让人困扰,但是一想到我的阿胖老公,就觉得一切都没关系,真的没关系。我喜欢的事情,阿胖绝对大力的支持,这阵子看我对烘焙情有独钟,阿胖居然在周末休息时,把家里腾出来一个房间,专门做为我的小烘焙室,这楼上楼下的折腾,真够累人的。一想到我的小天地,我就兴奋得要命,昨天晚上老公说:“这两天太累了,你就别非得在今晚做蛋糕了。”可是我还是拖着疲惫的身体,哼着小歌曲,把我的波点蛋糕做完了,十点半出炉的,阿胖老公一直等着我来着,还没等蛋糕凉透,就非得让我给他切一块尝尝,这还没卷呢,就给他切一块随便抹了点奶油,他直说好吃,呵呵!我可爱的老公,我带着满满的感动,谢谢你,小阿胖!

    我的烤盘是七寸的方盘,下面的用量是11寸方盘的用量,我没减量,所以分两次烤,一盘烤的大圆点,一盘烤的小圆点,大圆点的面糊稍微多些,奶油抹的少了一些,小圆点的面糊少了一些,奶油放的就多一些,一大一小波点蛋糕,由于厚度和奶油量不同,味道也不同哦!
 
【材料】:
 
鸡蛋 细砂糖 低筋面粉 可可粉 泡打粉 牛奶 玉米油

 
【馅料】:
 
淡奶油 150克 速溶咖啡一小袋
 
【做法】:

1.蛋清和蛋黄分离,盛蛋白的盆要无油无水,将20克细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器打发
2.当蛋黄体积膨大,颜色变浅,状态浓稠时分三次加入玉米油,每加一次都用电动打蛋器搅打混合均匀
3.加入牛奶,轻轻搅拌均匀
4.低筋面粉和泡打粉混合筛入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,把做好的蛋黄面糊放一边备用

5.开始打发蛋白,用低速搅打,当蛋白呈鱼眼泡的时候加入1/3细砂糖
6.中速继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖
7.高速继续搅打,当蛋白变得粘稠,表面出现纹路时加入剩下的糖
8.当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了
9. 盛1/3蛋白到蛋黄糊盆里,用橡皮刮刀翻拌均匀
10.将拌好的面糊全部倒入蛋白盆里,用橡皮刮刀翻拌均匀

11.盛一小部分面糊和可可粉搅拌均匀
12.将混合好的可可面糊装入裱花袋,用圆形裱花嘴,在铺好锡纸的烤盘上,挤出一个个圆点,放入烤箱烤五分钟后取出
13.再将面糊倒入带有圆点的烤盘上抹平,用力震几下,放入预热好的烤箱,175度,上下火,25分钟
14.取一张新的锡纸,把蛋糕扣在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸
15.待蛋糕稍微冷却后,再扣过来让带有圆点的一面朝下,表面抹上奶油(淡奶油和咖啡粉用电动打蛋器打发),靠近自己的一侧,边上不要抹奶油
16.开始卷蛋糕,可以用擀面杖配合卷,卷好后,包上锡纸,两端拧紧,放入冰箱冷藏定型后,切成段即可

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