今天下午，先是试验打蛋机全蛋手持打发时间，接着，首次试验它的和面功能。
自上周收到在美食家申请试用的ks—938N带桶打蛋机后，一周的时间基本都在试用它的打蛋功能，原本打算第二天试用它的和面功能，但听从一些资深烘焙好友们的建议，暂时放弃了和面功能试用，这几天，连续看到两位试用食友的报告，终于，在今天鼓起勇气，来试验它的和面功能，说实话，在操作前，心里一直忐忑不安呀！既不知多长时间能揉到位，也不知这机器耐不耐受，真怕一不小心给烧了呀！但“新媳妇总要见公婆的面”吧，这机器在说明书标有可以和面，那无论怎样？我都要试一试。
经过这次试用，总结如下：这款打蛋机的确能和面，但在操作中，感觉机身震动过大，打蛋机不到一分钟就会从机座卡扣震出来，在和面过程中，我一直手按住打蛋机，而且每2分钟休息一下，250克的面，用了10分钟手膜，又手工摔打约1分钟，才到完全阶段，所以，建议拥有者在平常使用时，还是以打蛋为主，尽量少用和面功能或不用。
另：请教同样试用的朋友，不知你们和面时，是否也存在打蛋机老被震出来的现象，请指点，谢谢！
1、所有材料初步混合，放入冷藏室30分钟后拿出来，面团的状态呈下图所示。
2、1档低速搅打，1分钟，面团成形，为拾起阶段。至此，和面时间总计1分钟。
3、1档低速搅打，3分钟，面团表面变得粘手，开始形成面筋。至此，和面时间总计4分钟。
4、1档低速搅打，1分钟，面团已产生弹性，表面开始变得光滑，形成卷成阶段。至此，和面时间总计5分钟。
5、加入黄油，1档低速搅打，3分钟。
7、黄油揉入面团中，面团产生弹性，表面光滑，面筋已经扩展开，有一定韧性，能拉出半透明的簿膜，但容易破洞，且洞周呈不规则的的锯齿状，形成扩展阶段。至此，和面时间总计8分钟。
8、1档低速搅打，2分钟，面团柔软，能拉出手套膜，形成完成阶段。至此，和面时间总计10分钟。
面和好了，就用它来做美味可口的面包喽！
看看，这烤好的面包能拉出丝来，组织松软，成功！
葡萄干面包
方子：高粉200克、低粉50克、鸡蛋1个、糖25克、盐2克、酵母3克、黄油25克、水100克
做法：1、准备好所有原材料。（见一图）
2、将高粉与低粉倒入打蛋盆中，磕入鸡蛋，分别将糖、盐、酵母各放在盆的一边，在中间加水，一点一点的加，用一双筷子粗略进行搅拌，成散面团状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，便于水分充分融入面粉中（见一图）。
3、将冷藏的面团拿出来，1档低速搅打，10分钟出手膜。（见二图）
4、将面团整好形，放入自制的保温箱中进行二次发酵，发酵时间50分钟，发酵至二倍大，并将发酵好的面团排气、分割、滚圆，室温静置饧15分钟（见三图）。
5、将松弛好的小面团进行整形，擀成长条状，卷入泡软的葡萄干，卷好，装入模具中，然后，将模具放在保温箱进行二次发酵，时间约30分钟，面团发酵为1.5倍大。
6、烤箱150度15分钟。
一图：
二图：
三图：
四图：
五图：
成品图：
日志
