昨天晚上，孩子放学回家，在小区的门口看到有卖炸鸡翅的，可能是太饿了觉得特别香，到家就和我商量要买去，被我制止了。真的，有点不敢想象那些小摊小贩的食物。孩子的想法就是命令，今天赶紧让老公去买了鸡腿，晚上就给她做了这道美味的‘香酥脆皮鸡腿’。
‘香酥脆皮鸡腿’外焦里嫩，味道十分浓香，酥香的表皮很脆，由于鸡腿比较大，为了能够更好的入味，我就先卤后炸的。
香酥脆皮鸡腿
主料；鸡大腿 2个
辅料；大料 2粒，葱姜 适量，冰糖 5克，红烧酱油 适量，盐 4克 ，老汤 500ml，料酒 适量，干辣椒 1个
做法；
1 鸡大腿洗净，去掉油脂。
2 准备好辅料。
3 把鸡腿焯水备用。
4 老汤中加入适量的水 葱姜 冰糖 料酒 盐 八角 干辣椒 红烧酱油烧开。
5 下入焯水的鸡腿。
6 烧开后转小火煮制30分钟，用筷子能扎透即可。
7 卤好的鸡腿，捞出沥干汤汁。
8 在鸡腿的表面倒上一点酱油。
9 用刷子涂抹均匀。
10 另起锅，注入油，烧制5成热。
11 下入卤好的鸡腿，炸至表皮上色后捞出，再复炸至金黄。
12 捞出用吸油纸，吸取多余的油脂，斩成段装盘即可。
叨唠；煎炸的时候要复炸，这样鸡皮会更香更脆，沾上椒盐味道更好。
日志
