蘑菇牛奶浓汤 配 香料法面

记得武汉刚有“披萨斜塔”的时候，我才小学还是初中的。

在武广对面有一家，总让妈妈带我去。

隐约记得那时候最喜欢的并不是Pizza，而是他家的拿破仑意面还有蘑菇浓汤。

那个拿破仑意面其实就是Spaghetti Bolognese，自己很方便做。

只有蘑菇浓汤，一直还没有尝试过。

西餐里的浓汤大多是用黄油和烹饪奶油制成，味道浓厚、奶味重，好喝，但是喝不多，不然会腻，而且也是卡路里炸弹。

今天这款用的牛奶和面粉，黄油给的不多，首先热量和脂肪就下来不少。但是味道同样地好，汤的形态同样粘稠，口感润滑，奶味香浓，却不腻味。

加了白葡萄酒，因为之后都只是小火慢煮，酒味并不会散发很多。蘑菇奶汤与白葡萄酒，更是鲜美、回味无穷。当然这样就不太合适给小孩子喝了。

给少量肉豆蔻和英国咖喱粉调味，最后撒上鲜磨黑胡椒，配烤得脆绷绷的香料法面，如何的美味。

材料：2人份

蘑菇牛奶浓汤：

黄油 20 g

面粉 20 g

（脱脂）牛奶 300 g

香叶 1片

肉桂粉 半茶勺

白葡萄酒 100 g

新鲜白蘑菇 300 g

蔬菜大葱葱白 1段

（英国鲜而不辣的）咖喱粉 1/2-1茶勺

鲜磨黑胡椒

香料法面：

法面 2人份

干洋葱、干欧芹叶、干小葱、干罗勒混合

盐

黄油

1.         取煮锅。黄油在锅里融化。转小火。

2.         撒上面粉。

3.         将面粉和黄油混合均匀。到黄油团结块，锅底干净。

4.         牛奶分多次慢慢加入，每次都将黄油彻底融化进去，不可以再有黄油块。转中火，边搅拌边加热，到搅拌时会出现纹路，形态像打发过的奶油，粘稠。

5.         加入香叶和肉豆蔻，转小火，边搅拌边加热10分钟。法面用的黄油融化，加入干香料，加入盐，搅拌均匀，用刷子刷在法面表面，放入烤箱，不用预热，直接加热5-8分钟，时间由喜欢的焦脆度来决定。

6.         倒入白葡萄酒，搅拌均匀。加水100 ml。

7.         白蘑菇切到合适大小。如果买的小蘑菇，不切都可以。加入到锅里。

8.         蔬菜大葱切细圈，加入到锅里。

9.         中火，边搅拌边将白蘑菇煮到开始变软。白蘑菇很好煮，只要脱了生味就可以了。汤汁煮到想要的粘稠度。

10.     加入咖喱粉，用盐、新鲜磨的黑胡椒调味，配烤好的法面，即可。

小贴士：

不配法面的话，可以在汤的表面放一片千层酥皮（https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100v6l1.html），放入烤箱烘焙而成。吃的时候将酥皮按到汤里去，泡着吃，也是非常非常的美味。