虾皮味道鲜美,含有丰富的碘等营养物质,是含钙量最高的食品之一。各种菜肴及汤类的增鲜提味都少不了它。特别是巧妇们做素馅的时候放点小虾皮,素馅也分外的鲜美。
市场上到处都是卖鲜活的小毛虾,且价钱便宜(3元钱500克,够便宜的吧)。今天就买了一点小毛虾自己试着做虾皮,实惠不说吃着还放心啊。
材料:小毛虾500克 精盐2大匙 花椒10几粒
做法:1小毛虾清洗干净,拣出里边的小鱼小蟹,控干水分。
2开火放少量油,把炒锅润一下,防止粘锅。
3放入控干水分的小虾,加入2匙精盐,花椒粒翻炒。(可以多放一点精盐,保存时间更长)
4控干的小虾炒制的时候还会出水,中火炒至锅底没有水的时改成微火。
5微火慢慢熥干,翻炒小虾发出沙沙的声音就好了,摊开充分凉透,密封到盒子或瓶子里,就可以随吃随取了。