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烫面葱油饼
新搬来的邻居是位很好奇的阿姨，每当她看到我拿着相机乱拍时，她总会很好奇地走来，问我在干什么，并且会认真地站在我身旁，看着我把我片片拍完，虽然她不吭声，但经常会使我有一种以前读书时考试的感觉。更令我紧张的是，每到做饭时间，只要她有空，就会过来跟我搭讪几句评说几句。
昨天，就在做这葱油饼时，她又过来了，问我在做什么，好香，我红着脸把两个刚煎好的葱油饼递给她，说，正想给您送两个去当早餐尼。
中午，反馈回来的信息是，香气逼人，好吃，就算放凉了，还是特别软。我总算松了一口气。烫面就是有这个好处，口感特松软。
材料：
中筋面粉 200克，开水 130克左右，葱 40克，盐 1/2小匙，食用油 1大匙。
做法：
1、把材料准备好。
2、水煮开，并以绕圈的方式加入面粉中。
3、用筷子不停搅拌，搅成片絮状。
4、待面团稍冷后，用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜，静止20分钟。
5、葱洗干净，切成葱花。
6、鸡蛋打散。
7、把面团分成四等份，擀成长方形。
8、均匀地抹上食用油、洒入盐和葱花。
9、卷成长条状，再慢慢绕成螺旋状。
10、用手轻轻按一下面团，把面团慢慢压平，摊开。
11、再用擀面杖把面团擀成薄圆饼形。
12、把擀薄的面饼放进打散的鸡蛋液中，使面饼两面都均匀地沾上鸡蛋液。
放入锅中，煎至两面金黄。
出锅了，喜欢刚出锅的葱油饼，香气逼人。
趁热吃，口感非常的酥松，一口咬下去，满嘴葱香。
小贴士：
1、和面的时候，要尽量和得软一些，这样做出来的饼软糯可口。
2、面饼要尽量擀薄一点，擀的越薄，煎出来的葱油饼就越有层次感。
