自上周以来，连着试用打蛋机的分蛋、全蛋与和面功能，发现祈和938N打蛋机真是一款好用给力的机器，尤其是其的打蛋功能，效率高，时间短，打发到位，让我很惊喜，越来越爱不释手，做蛋糕的欲望也跟着越来越强烈。
海绵蛋糕
方子：鸡蛋3个、糖80克、低粉100克、玉米油26克、牛奶40克
做法：1、准备原材料（见一图1小图），其中，牛奶忘记拍了。
2、将3个全蛋打入无水无油的盆中，手动打匀，加入糖，放入冷水锅中，隔水小火加温搅打至37度左右，即关火端离，用电动打蛋机3档中速搅打8分钟至完全打发（见一图4小图）。 3、分2次加入过筛的低粉，翻拌均匀成面糊，动作轻、快。（见二图1、2小图）
4、将玉米油、牛奶倒入另一小盆中，手动搅打均匀成乳化状态（见二图第3小图）；将1大勺面糊倒入乳化液中（见二图第4小图）。
5、将面糊与乳化液拌匀，倒入剩余的面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。（见三图第1、2小图），装入信诚长形蛋糕方模盒中（见三图3小图）。
6、烤箱160度预热10分钟，130度烤制30分钟，即可。
一图：
二图：
三图：
成品图：
全蛋打法试用总结：当全蛋打发到位，且稳定后，在翻拌过程中，会感觉面糊有浮力，不容易消泡，这与我首次打发做纸杯蛋糕时不一样，那时，放上面粉翻拌，有消泡现象，通过试验，发现上次是蛋液未完全打发，且状态不稳定的缘故。
来张特写，看看内部的组织，象海绵不！
下面，上传一张用祈和938N带桶打蛋机进行全蛋打发，全蛋打发到位的状态大图。（8分钟就能打发到位哟！！）
日志
