一直比较喜欢吃徐福记的凤梨酥，看到好多美食达人自己做的凤梨酥，多少次想跃跃欲试，总是因为材料不全而耽搁了。如今新鲜的菠萝大量上市，看到黄灿灿的菠萝，便又有了做凤梨酥的冲动-----
初次尝试，包馅的时候，着实费了好多功夫，还是包的不怎么地，有点衣不蔽体的样子哈！小时候泥巴玩少了---
虽说不咋耐看，吃口还行，馅香皮酥，鲜甜适中。
先上馅料的制作吧----------
材料：冬瓜300克，菠萝300克，麦芽糖50克，白糖40克，玉米淀粉5克，柠檬汁少许。
制作：1、称出所需材料。
2、菠萝切小块。
3、冬瓜切小块。
4、菠萝用搅拌机打成泥。
5、倒入平底锅中翻炒至水分变少。
6、同时，将冬瓜入开水中煮熟。
7、煮熟的冬瓜用搅拌机打成泥。
8、将冬瓜泥倒入翻炒的菠萝泥中，继续炒至水分明显减少。
9、加入麦芽糖和白糖翻炒。
10、再倒入几滴柠檬汁继续翻炒。
11、玉米淀粉溶于少量水中。
12、倒入菠萝泥中，继续翻炒。
13、炒至水分收干，粘性增大，成团。
14、关火、盛出备用。
凤梨酥的制作：
材料：低粉300克，糖粉65克，奶粉20克，盐3克，黄油150克，鸡蛋一枚。
制作：
1、称出原材料。
2、低粉过筛。
3、黄油软化，分两次加入糖粉，手动搅拌均匀。
4、分两次加入蛋液，每次都要搅匀再加入，再搅匀。
5、倒入奶粉搅匀。
6、倒入过筛的低粉，用橡皮刮刀切拌。
7、上下翻拌均匀后，揉成面团。
8、分割成25克一个的小面团。
9、取一个小面团，压成圆饼，放入凤梨馅。
10、包裹成圆球形。
11、放入模具，压平。
12、逐个包好，摆入烤盘，烤箱200度预热，中层上下火烤15分钟。
