喜欢吃小黄鱼，味鲜美，肉多刺少，感觉除了鱼鳍和脊骨外也没其他的鱼刺了。黄鱼配上咸菜烧，是宁波的一道特色菜。只是我这里用的是小黄鱼。
某人下班到家时，我还没有开始煎鱼。他自告奋勇地说他来做。
不了，你上班辛苦了，歇着吧。我马上就做好。
那些煎鱼诀窍，经过他几次的示范，还有好友的日志，我已经熟记于心了。
食材：
咸菜，一团。我继续是用无限关爱牌咸菜薹(我父亲亲自做的)。
春笋尖，一个
小黄鱼，四条
调料：
植物油，两勺
料酒，一勺
食盐，半茶匙
白胡椒粉，少许
葱，两根
姜，少许
做法：
1，咸菜薹洗净挤干水分，春笋尖也冲洗一下
2，小黄鱼去鱼鳞鱼鳃，还要去掉鱼嘴里的黑衣，抽出内脏，冲洗干净。
3，咸菜薹切细，春笋尖切成薄片或丝
4，大火热锅至白气袅袅，倒油大约两勺，先下姜片，炸后捞出
5，左手拿锅盖，右手拎住两条鱼尾滑下锅去，马上盖锅盖防止油外溅和起火。
我年龄虽大，胆小很小。总怕油溅到人身上，还怕锅起火。
6，小火开盖后，继续下剩下的两条鱼。前两条可以翻面了，等四条都翻面煎好，开大火下笋尖片煎一会儿
7，下大约一勺料酒盖一小会儿盖，喷香去腥
8，加入咸菜薹，并加开水没过食材略烧两分钟
9，因为菜薹是咸的，尝一尝咸淡，加入适量食盐
10，烧至汤水差不多就撒入少许白胡椒粉关火。
11，出锅装盘，撒入少许葱花
某人评价：鲜，但咸菜放多了点。其实，我才从瓶子中抽出两条而已
