来云南之前，我还不知道香椿这种食物，虽然来云南几年了，但还是没有学会吃香椿。
春暖花开的季节，在美食家就看到了好多香椿的菜肴，看来还是有很多食友们喜欢香椿的。
于是，这个春天，我也想学吃香椿，学着去接受之前一直觉得有股“怪味”的香椿。
那块诱人的火腿肉也吃得差不多了，这次就用它来炒个香椿试试看。
学吃香椿——香椿炒火腿肉
原料：火腿肉、新鲜香椿
辅料：干辣子
调料：胡椒粉适量
步骤：
火腿肉切片。
将瘦的火腿肉片冷水下锅。
锅中水烧开后关火，稍稍搅动，去除火腿肉咸味。
将火腿肉片捞起沥干备用。
新鲜香椿洗干净。
锅中放入清水烧开。
锅中水开后放入香椿。
稍稍搅动香椿，让其充分罩水。
罩过水的香椿出锅过冷水沥干。
将香椿切成2-3cm左右的段备用。
锅烧热放入肥肉翻炒。
肉炒至透明出油，干辣子折段放入翻炒。
放入火腿肉片翻炒。
火腿肉片炒至变色放入香椿。
转中小火继续翻炒。
可加入适量的清水烧焖几分钟，加入适量胡椒粉即可出锅。
