一直看到有人做出了嫩绿色的蛋糕卷,有的说是抹茶口味的,有的说是加了色素的,我一直纠结着这种蛋糕是怎么做出来的,放抹茶,做出来的蛋糕是灰绿色的,颜色不好看,而且小宝不怎么喜欢那阵味道,放色素,那就更不好了,班兰油这材料我一直没有买回来,小小的一瓶,价格却不便宜,这次,我终于下决心买了回来,第一波就用在了这蛋糕卷上,终于发现网上嫩绿色的蛋糕是怎么做出来的了,如果不是色素的颜色,就是用这班兰油调配出来的了,漂亮的嫩绿的颜色,看着就舒服,而且用的是班兰油这种天然的色素,吃起来放心,看着舒心,做的嫩嫩的蛋糕卷,不用想,你也该知道有多好的味道!
材料:鸡蛋4个,糖70克,油60克,水牛奶60克,班兰油4滴,低筋面粉80克,白醋3滴。
做法:1、鸡蛋将蛋白和蛋黄分开,蛋白装入无水无油的盆里。
2、蛋白加入3滴白醋,用打蛋器打发至大泡泡状,加入20克糖。
3、继续用打蛋器打发至细腻小泡泡状,再加入20克糖。
4、继续用打蛋器打发至中性发泡,能勉强画出一点纹路的状态,再加入20克糖。
5、打蛋器继续打发至可拉出小尖钩的完全阶段。
6、蛋黄加入10克糖、60克水牛奶(很淡很淡的牛奶)、60克油,搅匀至看不到油星。
7、筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状。
8、加入4滴班兰油,搅拌至均匀成很漂亮的浅绿色。
9、分三次将打好的蛋白加入到蛋黄液里去,由上至下小心翻拌搅匀。
10、烤盘铺好烤纸,将搅拌好的蛋糕液倒进去,烤箱160度预热,最下层放一烤盘,装了蛋糕液的烤盘放入倒数第二层上下火烤25分钟即可。(一般的烤箱不用下面放一烤盘隔下火的,我的烤箱下火很旺,我喜欢蛋糕能嫩一点,所以下层加了一层烤盘隔火,如果下火不旺的烤箱,这一点可省)
11、烤好的蛋糕稍放凉,等还有点微温时抹上奶油,放上草莓粒,卷起后放冰箱定型30分钟,切块即可。