菜蟒_菜蟒----皮薄馅足的“土”食品_日志

说是“土”食品，是因为现在流行土，什么土猪，土鸡，俺也赶一下潮流，把俺们这里家家爱吃的这种食品冠以“土"字。这个食品在我们这里叫菜蟒，主要是根据其形象取得土名，长长的卷像蟒蛇一样，里面满满的菜，呵呵，这就是它名字的由来，好玩吧，土吧!
原料：
1.馅：韭菜500克，北豆腐300克，鸡蛋3个。姜5片（重11克，这个可以随意），盐9克，五香粉2克，调和油40克，香油10克。
2.皮：中筋粉220克，水适量。水没有称重，凭经验了。
做法：
1.先将鸡蛋煎好：用调和油，煎鸡蛋时热锅凉油，倒入鸡蛋后快速划散，使得煎出的鸡蛋是松散的很小的块，这样煎出的鸡蛋也更嫩。

2.炒豆腐：煎鸡蛋的锅不用再放油，将豆腐弄碎直接放入锅中火煎，煎到豆腐中的水分完全出来，盛出备用。炒的那个图拍糊了，只好用盛出来的图了。

3：调馅：先将豆腐鸡蛋放盆中加入盐，五香粉，姜末搅拌均匀，再将韭菜洗净控水，切成韭菜碎也放入盆中，用香油稍微先拌一下韭菜，这样可以防止韭菜出水，然后和豆腐鸡蛋一起拌均匀备用。

4.面粉加水和成面团醒15分钟，软硬和平时烙饼的一样就行了。

5，把面团分成35克左右的剂子，擀成薄薄的圆饼，其实大小没有什么讲究，按自己家的锅，大点小的无所谓的。关键是饼要擀的薄一点就行。我擀的饼还是比较圆的吧，也很薄。

6.将馅均匀的摊子饼上，从一边卷起来，最好卷的紧实一些。这就是卷好的菜蟒坯了。

7.将卷好的菜蟒放入蒸笼，大火蒸15分钟。

8，好吃的菜蟒就可以吃啦，切开看看皮很薄吧，馅也多，几乎看不到卷到里面的皮了。

这个配料的分量我做了8个，晚饭我自己吃了2个，另外6个被儿子和老公吃光了，呵呵，今天3个人的饭量都大涨哦。好不好吃，你想想呢？！