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莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内有毒有害物质及时清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。
原料：藕400克、黄瓜50克、红椒30克、黄椒30克、干木耳30克、洋葱半个、葱、姜、盐、鸡精
做法：1、藕去皮切薄片
２、木耳泡发，洗净，撕小朵，黄瓜、红椒、黄椒、洋葱洗净切片，葱、姜切末
３、锅中油七成热时，放入葱、姜末炒香，
4、将藕片放入锅中，翻炒，
5、放入木耳翻炒
6、再放入红椒、黄椒、黄瓜快速翻炒，加盐、鸡精调味出锅
7、洋葱装饰盘边即可
私房话：１、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感
２、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等搭配
