玉米渣 - Buckling玉米渣派

玉米渣是好东西，不仅营养健康，而且有独特的淡淡的玉米香甜。

用牛奶和熏鱼配着，烤一锅玉米渣派，美味香浓，而且口感细腻。

典型的“大勺子”系列了，大口吃到撑的午餐。

材料：2人份

快煮玉米渣（instant Polenta） 175 g

水 500 g

胡萝卜 1大根

洋葱 半个

葱绿 1根

黄油 2勺

Pecorino奶酪 50 g

牛奶

Buckling 1条 介绍见https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html

1.         图最右边就是Buckling啦，具体介绍见https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html。胡萝卜切片，洋葱、香葱切细圈。

2.         锅里给黄油融化，加入胡萝卜和洋葱炒香、炒软，加入少量盐和胡椒，备用。

3.         这边将Buckling去皮、剔骨，取鱼排。大刺很好取，小刺用手模着往外抽，再剩的迷你刺，经过熏制后原本就很软了，就算不小心吃下去也卡不到的。

4.         玉米渣倒入小锅里。

5.         加入水，慢慢煮成粘稠的糊状。

6.         加入步骤2里炒好的胡萝卜和洋葱，加入25 g擦成条的Pecorino奶酪，用盐、胡椒调味，搅拌均匀。

7.         取合适大小烤盆一只，将做好的玉米渣倒进去，用勺子压紧，四壁都有玉米渣，中间凹下去。

8.         锅里倒入适量牛奶，烧开，加入鱼排，鱼排要能几乎没在牛奶里。转小火，烧10分钟，中间翻次面。

9.         鱼排小心从牛奶中取出，放在烤盆玉米渣中间凹进去的地方。淋上75 g煮了鱼的牛奶。淋牛奶的时候，牛奶顺着边上的玉米渣倒，让玉米渣吸够水份，一会烤出来不会干。

10.     最后表面再擦上剩余的Pecorino奶酪条。放入预热好的烤箱，190度，20-25分钟，撒上葱花，即可。

小贴士:

最好选择熏鱼来做，这样味道更好。买不到Buckling也可以用其他，比如熏三文鱼、熏鳟鱼类来代替。