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妈妈以前做大酱挺单调的，很少有变化，不是纯肉酱就是鸡蛋酱，直到我加入厨房后，吃了很多年的菜都被我稍微改变了，也有不少大改动的，妈妈也跟着学了不少，嘻嘻，多亏美食天下有这么好的学习平台，才得以助我进步。
以前妈妈做肉酱的时候，每次做完都要吃很多天才能吃完，这次加了其他辅料，不管做多少最后不到一周时间就吃完了，可见双菇肉酱比纯肉酱好吃多了，而且更下饭，带饭的时候都喜欢挖一勺拌饭或拌面里，不管是冷食还是加热，都不影响味道。
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====双菇肉酱====
食材
香菇，杏鲍菇，牛肉，尖椒，大葱。
调料
蚝油，料酒，生抽，东北大酱。
做法
所有食材洗净晾干水分，4勺东北大酱+3勺清水调酱汁备用。
所有食材切小丁，建议香菇切大点的丁，比小丁的好吃。
将肉丁倒入大碗里，加料酒和蚝油，适量葱花腌制片刻。
炒锅倒入比平时稍微多一点油，油热后倒入牛肉丁炒至变色。
倒入杏鲍菇翻炒匀，杏鲍菇炒软后倒入香菇，加入少量生抽和蚝油。
取一半尖椒入锅里，倒入酱汁，炒匀煮片刻。
注意要不停地炒几下，酱汁容易粘锅。
倒入剩下的葱花和尖椒，撒些熟芝麻。炒匀后即可出锅。
待凉后放入无油无水的容器里，冷藏可保存一周左右时间
随吃随取，注意取食之前要用干净的勺子盛入小碗里。
如果酱汁比较咸的话就要注意生抽和蚝油的量，这两个调料也可以省略。
喜欢尖椒的可以多放一些，换成红辣椒也可。
不止拌饭拌面，还可以蘸酱菜吃，很不错。
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20120419
