从前不怎么爱吃山药，特别是炖汤吃的，总觉得淡而无味，但它的确是个好东西，营养丰富着呢，于是换种吃法，觉着炒着吃，味道还不错，渐渐地便爱上了他，隔三差五地总得端上一盘。
山药富含18种氨基酸和10余种微量元素，能益肾强阴，健脾补益，滋精固肾，有治诸白病，疗五劳七伤之说。
山药还能消渴生津，增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老。滋养肌肤，健美养颜。
材料：山药、黑木耳、剁椒，盐、葱、姜。
制作：
1、木耳、山药。
2、山药去皮切片。
3、用清水浸泡，以防氧化变黑。
4、黑木耳用清水泡发、洗净。
5、剁椒、葱、姜。
6、坐锅热油，入姜片煸香。
7、下入山药黑木耳翻炒。
8、边点入少量水，加入剁椒翻炒。
9、撒一点点盐，翻炒片刻，放葱花起锅。
tips：
1、山药去皮时，戴上一次性手套或用保鲜袋隔离，以免皮肤过敏。
2、山药粘性很大，用清水浸泡可洗去粘液，防止变黑。
3、炒制时，点水防止粘锅。
4、剁椒已经很咸了，盐要少放或不放。
