做发糕不难啊，为啥我老是做得不理想，就是水的比例不准确。看人家的配方都是没明确水的用量，我自己又捏不准，导致蒸出来的发糕老少一点感觉。
这次看飞雪无霜的博客，她是做面粉发糕的水跟粉比例1:1，而我喜欢大米发糕，我也按1:1来做，感觉很不错呢。
发得很好呢。。
吃起来味道很好呢。
甜甜米香发糕。
组织很细腻呢。
材料：大米粉100克，温水100克，白糖20克，酵母1克。
1.糖和酵母一起混合，加入温水拌匀静止5分钟。
2。倒入大米粉搅拌成无颗粒粉浆。
3.盖上保鲜膜静止发酵一个小时体积增大，会有很多气泡。（我赶时间只发酵半小时）
4.倒入模具，开水隔水蒸20分钟。
5.蒸好再焖多5分钟。
6.发糕不烫手的时候，用牙签在四边刮一下就可以轻易脱模
日志
