酸酸甜甜--------蔓越莓面包

继续消耗买了很久的材料！这个面包已经做了几次了都没拍照，不是天气冷就是快做完了才想起。前后大既做了十几次的面包，每次都是手工揉面，除了刚开始几次还觉得好玩，后来的都觉得痛苦。这次好像做出一点心得来了，就是揉面的时候让手的温度传至面团里，揉好的面团摸上去不感觉冷，这样会发的又快又好。这只是我个人的感觉，以后还要再多做几次验证一下。

蔓越莓面包

原料：

   面团（5个份量）：高筋面粉140克，水75克，糖20克，蛋液15克，黄油12克，奶粉10克，酵母5毫升，盐1.25毫升

馅：黄油30克，蛋液15克，玉米淀粉30毫升，奶粉30克，蔓越莓干35克

做法：1：面团：1，温水（40度左右）里融入酵母和糖，搅拌融化入混入其它材料

2，揉至光滑能拉出厚膜，后加入黄油，揉出薄膜

3，收圆，加盖，放至温暖处发酵

4，发至2.5倍大

5，分成10等份，进行15分钟中间发酵

6，取一发好的面团，压扁，中间包入馅

7，收口朝下放入烤盘，依次做好

8，烤箱中放一碗热水，把做好的面包放进去进行最后发酵

9，发好后取出刷一层蛋水就可以烤了

上下火185度，中层，15分钟

 

 

 

 

2：馅：面团发酵的时候可以做馅

1，黄油软化打发

2，分次加入蛋液打发

3，打至两倍大

4，倒入玉米淀粉和奶粉，搅拌

5，最后放入蔓越莓干

6，拌匀后放入冰箱冷藏

7，用的时候分成5个等份，搓圆（我做了10个面包的量）

 

 

 

TIPS：1，配方是5个的量，我觉得少就做了双倍，十个。2，我好像弄错了玉米淀粉的用量，放多了。