家常烧鲅鱼

      鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

【主料】

鲅鱼

【配料】

油、盐、葱、姜、糖、蒜、料酒、老抽、陈醋、八角、面粉

【做法】

1.将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段。

2.倒入适量料酒、盐、老抽腌渍一会。

3.葱切段，姜切片，八角一个。

4.下锅前把鲅鱼块在面粉里打个滚。

5.将锅烧热倒油，烧至七成热时放入鲅鱼，两面煎至金黄。

6.依次倒入料酒、老抽、陈醋、葱、姜片、八角，再加一小勺糖。

7.倒入开水没过鱼身，加少许盐，大火烧开转小火炖15分钟。

8.加入蒜末，转小火再炖10分钟，至汤汁将浓稠即可出锅。

【温馨贴士】

将鱼段先两面煎制金黄后再煮，鱼更耐煮一些，而且还不容易散。