基本戚风蛋糕之完美攻略版

戚风蛋糕常被誉为是烘焙新手的拦路虎，其实做起来真的没有传说当中的那么难 只要掌握好其中的步奏 你也能做出完美的戚风

材料

A 色拉油60ml 牛奶40ml  盐少许  细砂糖20g

B 低筋面粉95g  玉米淀粉8g  泡打粉5g

C 蛋黄60g  全蛋1个

D 蛋白150g  细砂糖95g 

制作方法

1.将A料搅拌至糖溶化。

2.筛入B料，搅拌均匀。

3.加入C料，搅拌均匀，备用。

4.将D料用电动打蛋器搅打，分三次加入细砂糖，打到中性发泡（提起打蛋器有个弯钩，液体不会下落）。

5.先挖1/3的蛋白泡沫到面糊中轻轻拌匀，再将剩余的蛋白倒入面糊中搅拌均匀即可。

6.面糊到入模具后轻摔一下，震出气泡即可放入烤箱。中下层150°烤45分钟

7.烤好出炉后立即倒扣，待凉后用脱模刀脱模。