纯手工版牛角面包
方子来自老杨,在此谢谢了,不过作了小修改.
主料:高粉200克,低粉100克
配料:细砂糖30克,盐1.5克,干酵母5克,水90克,奶粉10克,奶酪片2片(约40克),鸡蛋一个,黄油25克,白芝麻适量,全蛋液适量
烘烤:170度,中层,20分钟
过程:
1.准备原料
2.,取一小碗加入水,放入奶粉,搅匀,在牛奶中加细砂糖放在开水锅中加热到不烫手取出.我加的太热了先放一会儿.
3.面粉放入盆中,打入鸡蛋,放入奶酪片.再加入盐.
4.把3中粉用筷子搅一下
5.试试牛奶液温度,放入酵母搅匀,静置一会儿.
6.把酵母水慢慢加入粉中,用筷子搅至雪花状.
7.在盆中揉至面团稍光滑
8.放在垫子上,开始使劲揉吧,
,俺把它搬到电脑边,边听百家讲坛,边揉面哈.
9.过一刻钟加入黄油.起初是惨不忍睹啊,不过多揉会就会变细腻的.
10.继续揉到光滑状态,时间越长面团越光滑.
11.放入盆中,盖上保鲜膜,放入温水锅中发酵
12.发到两倍大小.
13.排气,分成10份,盖个刚才的保鲜膜捂一会儿(节约),这时准备烤盘,剪好油纸,拿出刀啊,擀面杖
14.取一份面团整理成中间大两头小的形状
15.擀开,在上面切一刀,卷下来,再顺势卷起来
16.依次做好其余面团.放入烤盘
17.进烤箱二次发酵一小时,底下放一杯开水,拍照时没放上哈.
18.取出长大的面团,预热烤箱,刷蛋液,撒白芝麻
19.进烤箱20分钟.
20.成品来了.
顺便回答一个老杨说的有孔洞问题,那是卷的时候没卷紧,我这个也是有孔的.
