苦尽甘来----苦瓜炒鸡蛋

       苦瓜虽苦，却益处多，就像忠言虽逆耳却利于行一样。生活中总会有太多的苦是我们所不愿触及的，但如果有些苦是有益于我们自身的，又何乐而不为呢？与人生中的种种苦楚相比，苦瓜的苦就自然可爱多了，因此又有谁会拒绝呢？吃着淡淡苦涩的苦瓜，嚼到最后的一丝甘甜，让人不由的想起了苦尽甘来。据说苦瓜还有一个好听的名字---君子菜，因它无论与任何菜烧在一起，都不会将苦味传给“别人”，故称“君子菜”，看来连菜中也会有谦谦君子，更何况人呢？

      苦瓜别名；凉瓜。性凉，爽口不腻，吃后倍感凉爽舒适，有清心开胃的效果。还能促进饮食、消炎退热：防癌抗癌：降低血糖，减肥通肠润便之功。因其性凉，孕妇慎服。这道苦瓜炒鸡蛋做法十分简单，味道鲜美，色泽诱人。

材料：苦瓜，鸡蛋，蒜末，盐，糖，鸡精。

步骤：

1.苦瓜洗净对半切开，去掉白瓤，切薄片泡在凉水中。

2.水烧开将苦瓜焯水一二分钟即可。

3.鸡蛋打散，入锅内炒好盛出备用。

4.锅内少许底油，炒香蒜末。

5.倒入焯好的苦瓜翻炒，放少许糖（一点点）。

6.倒入炒好的鸡蛋一同炒，出锅前加少许盐和鸡精。

         

 

         

 

         

 

黄绿搭配，色泽明亮，很有春天的感觉。

 

 

苦瓜一泡一焯，苦味已失去大半，所以不会太苦，鸡蛋的鲜美也丝毫没受影响。

 

 

近来苦瓜新鲜上市，千万不要错过。挑选苦瓜时，用指甲轻轻掐一下，很容易掐动的水分大的是新鲜的。炒的时间也不宜过长，以免营养流失。