对于很多人来说，童年的回忆中一定有过吹蒲公英的经历，以至于到现在，我们看到蒲公英球也情不自禁想去把它吹散在风中。
蒲公英是春天里最常见的植物，常见到快要忽视它的存在，它的黄色小花，它的白色小绒球，为春天烙上了深深的印记。同时，它也是我在春天最喜欢的野菜。四川的春天很明显，漫山遍野的油菜花，田边的梨花、桃花、樱桃花，还有就是各种各样的野菜了。荠菜被称为春日第一野蔬，但是说实话，感觉身边的老四川并没有吃荠菜的习惯，四川的孩子想一想，那种被称为铃铛草的植物，似乎只是一种玩具罢了，很少有人去吃它吧。也许是我们的野菜实在太多了，蒲公英、鱼腥草、椿芽是最为常见的吧。折耳根拌胡豆、椿芽炒蛋，如果去农家乐看花时不点这些菜绝对是种遗憾。
比起椿芽的“高高在上”，鱼腥草的争议性，蒲公英就显得太朴实了，自己去采，到处都是，市场去买，只要一两元一斤，却又是一大口袋了。我今天写它最重要的一点，是因为在异国他乡的我，它是为数不多我能找到的，鱼腥草、椿芽只存在记忆中，而它活在现实中。
还在四川的时候，每年都会乘着清明扫墓的时候去乡下采大量的蒲公英，妈妈称它为“地灯笼”，选一部分好一点的鲜食，其他的晒干，妈妈带回昆明煮粥炖汤。某种角度来说，它是专属于我和妈妈之间的回忆。
我和父母长期分居两地。小学时，我在学校，父母在校外，我们一周见一次；初中时，我在德阳，父母在成都，我们一个月见一次；高中时，我在四川，父母在云南，我们半年见一次；现在，我在法国，父母在中国，我们两年未曾得见。我们也打电话，可是却生活在两个不同的世界，他们也会给我钱，但是很多时候，觉得彼此的爱已经悬在生活之上，他们不懂得的我的难，我不了解他们的苦。所以，这种专属回忆显得弥足珍贵了，特别是妈妈从国内寄来的包裹里，有着一小包晒干的蒲公英，它比起同在包裹里的三七花，更显名贵，因为小小的蒲公英里有着太多的东西，四川的山水、父母的爱、漂洋过海的牵挂......身边的同学很多都后悔出国，觉得法国的生活学习艰辛无比，真的是好山好水好无聊。可是，我重不曾后悔过，我在年轻时追寻过我的梦想，学到了一直想学的法餐，体验过于以往不一样的生活，习惯一个人去解决所有问题，面对花花世界的五光十色，享受一个人无依无靠的孤独，最重要的是，我还明白了，对于自己什么是重要的，想在学完后，回到德阳，和父母相守在一起，开一家小店，卖我最擅长的海鲜饭、冬阴功、马卡龙。出国的孩子常说的一句话：也许出国不是最好的选择，但却是不曾后悔的选择。
蒲公英是国家认可的药食两用的植物，其植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、
胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。我还在一本书上看到过，蒲公英是唯一富含卵磷脂的植物。
我现在住在地中海旁的小镇，是个度假小镇，常住人口不多，地广人稀，我的课也不多，经常出去逛逛，发现了不少野菜，野蒜苗、韭菜、荠菜、茴香等等，蒲公英是其中最多的，这两天也还正适合吃，其他的已经有些老了，蒜苗都已经抽出长长的蒜薹了。
也茴香，拿来做鱼十分棒。
已经抽出蒜薹的蒜苗。
全部都是蒲公英菜肴的一餐，主食是蒲公英蛋包饭，小菜是蒲公英拌蕨菜，汤是蒲公英虾米鸡汤，饭后还有一杯蒲公英咖啡，算是自给自足的一餐。
蛋包饭应该算是十分具有创造力的料理，亚洲风味十足的炒饭加上西方的传统酱汁美乃滋和番茄酱，意外的十分搭，我加进去了春日的野菜蒲公英，多了一份野蔬的清香，缓和了蛋包
材料：米饭1碗、青豆20克、胡萝卜半根、鸡腿2只、蒲公英30克
调料：日本酱油3ML、番茄酱、盐、美乃滋
做法：
1.鸡腿去骨，把肉切成小丁。
2.加上盐和胡椒粉腌制。
3.胡萝卜去皮切成丁。
4.蒲公英切成细丝。
5.锅中加油，加入鸡肉炒散。
6.加入胡萝卜和青豆翻炒。
7.加入米饭炒散，加盐和酱油调味，拌入蒲公英丝。
8.鸡蛋打散，在锅中加油摊成蛋饼。
9.将炒饭放入半边蛋饼上。
10.将另一半蛋皮翻折盖在米饭上。
11.吃时配上番茄酱和美乃滋即可。
小贴士：
1.大米最好选择隔夜冷米饭，要稍干，以泰国香米口感最好。
2.配菜可以选择自己喜欢的。
3.米饭中也可以不加酱油，颜色更鲜艳。
同为野菜，却是两种截然不同的口感，蕨菜爽脆，蒲公英清新，很有春天感觉的小凉拌菜，对于身体排毒十分有益处。
材料：蒲公英100克、蕨菜100克
调料：盐2克、味精1克、糖3克、辣椒油5ml、酱油8ML、醋5ml、姜末3克、蒜米3克、芝麻适量
做法：1.将泡发好的蕨菜洗净，在沸水中烫熟。
2.将洗净的蒲公英放在加了少许油和盐的锅中烫软立刻捞出，在冷水里过凉，捞出滤干水分。
3.将蕨菜和蒲公英整理成相似适口的大小。
4.将所有调料调成酱汁。
5.将酱汁和蕨菜、蒲公英拌匀，撒上芝麻即可。
小贴士：1.蒲公英烫软立刻捞出，或者不烫也可。
2.不食辣者可以不加辣椒油。
蒲公英在四川最传统的做法就是炖汤，加绿豆炖排骨汤十分常见，这道汤我用的是虾米的鲜美缓和了些许蒲公英的苦涩。
做法：1.鸡腿洗净，加水煮。
2.煮开加入虾米、姜片、白胡椒粉中火煮30分钟。
3.蒲公英洗净，加入锅中稍煮，加盐调味即可。
4.盛入碗中，可以再加几片蒲公英叶和几朵花。
很多人为了提神，每天大量饮用咖啡，久而久之养成了咖啡依赖症，虽然都知道这是对身体十分有害。
蒲公英咖啡虽名为咖啡，但其实完全不含咖啡成分尤其是咖啡因，据说是西方医生开给咖啡依赖症患者的咖啡替代品，并且蒲公英咖啡有利胆保肝、消肿防瘤、美容养颜、改善视力，最重要的是其富含卵磷脂，对脑力劳动者十分有益。
做法：1.蒲公英根洗净泥沙和杂质。
2.切成小段。
3.放入锅中大火炒至完全干燥，颜色变深。
4.用搅拌机打磨成粉。
5.像普通煮咖啡的方式煮出蒲公英咖啡即可。
小贴士：1.根一定要去掉上面的茎。
2.炒至的程度取决于自己的喜好，但一定要炒干。
3.如果打磨后不够干，可以再稍炒。
4.也可以加入牛奶和糖，甚至可以做成拿铁，卡布奇诺等等。
菜谱链接：
蒲公英拌蕨菜：https://home.meishichina.com/recipe-editnew-id-60697.html
蒲公英蛋包饭：https://home.meishichina.com/recipe-editnew-id-60687.html
蒲公英虾米鸡汤：https://home.meishichina.com/recipe-editnew-id-60698.html
蒲公英咖啡：https://home.meishichina.com/recipe-editnew-id-60701.html
