超爱吃这道麻辣烤鱼，让不爱吃辣的我都喜欢这道菜，但由于这次做的烤鱼是用黑鱼做的，也让我见识到黑鱼的黏性是多大了，从网上搜索了下怎么去黏性的，最有效的一种方法是先在黑鱼身上抹上厚厚的盐搓洗，然后再倒上大量的醋来清洗干净就好了，再者烤鱼里配青笋和芹菜吃起来特有味。
食材明细
主料：
黑鱼一条，芹菜适量，青笋一个
配料：
葱，姜，蒜适量，干辣椒十几个
调料：
郫县豆瓣 3勺，李锦豆豉 1勺 ，干辣椒 十几个，色拉油适量，蚝油适量，麻椒，花椒适量，盐2勺，花椒粉适量，辣椒粉适量
1：把鱼从中间分成两半，划几刀，身上放上姜片，葱段，盐，料酒腌制几十分钟，(盐大胆的放)
2：腌好的鱼放在烤盘上，铺上姜和葱，里里外外刷上厚厚的蚝油，色拉油最后在撒些辣椒粉和花椒粉增加味道，烤制220度20分钟。
3：准备好的辅料。
4：鱼中，我配的是青笋和芹菜，配着鱼挺好吃。
5：把菜提前焯一下。
6：炒锅内放入适量的油，烧热，放入姜末蒜炒香，再放入郫县豆瓣、和豆豉炒香。 再放入干辣椒，花椒麻椒，炒香，加入清水烧热。
7：最后放入青笋，芹菜煮一分钟即可。
8：烤好的鱼。
9：把熬好的汤汁浇在烤好的鱼身上，再烤制几分钟即可。再在炒锅里加入适量的香油烧热加入干辣椒和花椒爆炒，趁热浇在鱼身上。
日志
