荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
材料：荠菜，蘑菇，花菜。
调料：盐，高汤，油，香油，水淀粉。
做法：1，荠菜摘洗干净，蘑菇洗净切片，花菜掰成小朵洗净用盐水浸泡。
2，锅中水开依次焯一下花菜和荠菜后捞出。
3，荠菜切碎。
4，锅中倒适量油，煸炒蘑菇。
5，下入花菜。
6，淋入高汤，加入精盐。
7，倒入荠菜，勾芡。
8，最后淋入香油即可。
小贴士：
首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除 。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
日志
