【主料】
猪皮、
【调料】
葱、姜、盐、味精、老抽、八角、香叶、料酒、
【做法】
1、准备主料猪皮、
2、猪皮洗净、拔去残留的猪毛、刮去猪皮上的油脂、
3、锅中放水、水开以后放入猪皮和料酒煮2分钟、
4、煮好的猪皮捞出洗净、
5、再次用刀刮去猪皮内侧的剩余油脂、
6、刮好以后切成均匀的细丝、
7、切好后的肉皮丝用清水清洗两遍、然后加入葱、姜、八角和适量清水、大火烧开后转中小火、
8、30分钟以后加入少许的盐、捞出葱、八角和姜片继续煮1小时、
9、熬得时间久了给忘了、就剩这么点了、加点老抽、
10、准备好一个保鲜盒、
11、把煮好的肉皮和水一同倒入保鲜盒、冷却至不烫手、放入冰箱冷藏至完全结冻、
12、冷藏后凝结的皮冻、吃时切成自己喜欢的形状、蘸自己喜欢的料汁就可以了、
猪皮内侧的油脂要去除干净、这样做出来的皮冻才会透明、
